Resep Peanut Butter Thumbprint Corn-flake Cookies

TC
Thumbprint Cookies

Bismillah

Haiiii! Kamu pecinta sereal? Penggemar butter cookies? Penggila selai kacang? Biasa mengkonsuminya secara terpisah? Bagaimana kalau kita satukan dalam satu resep kukis yang menggugah selera? Tentu tidak ada yang menolak. Kreasi kukis dari waktu ke waktu terus berkembang. Meski tidak bisa lepas dari tren makanan saat resep sebuah kukis diciptakan, ada banyak kukis yang terus bertahan walaupun tren sudah pudar. Karena rasa selalu ada dan tidak pernah datang dan pergi bersama tren (abaikan!).

Thumbprint cookies adalah satu metode pembuatan atau lebih tepatnya proses pencetakan/pembentukan kukis. Ada kukis yang disemprit seperti semprit jadul dan butter cookies semprit lain yang menggunakan cetakan semprit seperti Sawa 99. Semoga ada yang tahu ya Sawa 99, hehe. Kemudian ada kukis yang dipotong menggunakan cookies cutter. Ada pula kukis yang dibekukan dulu di freezer kemudian dipotong menggunakan pisau. Varian lain, kukis yang dibentuk dengan tangan.

TC2
Thumbprint Cookies

Thumbprint cookies masuk dalam kategori terakhir. Tidak butuh aneka cutter, presser, grinder, dan er-er lainnya. Cuma butuh dua tangan untuk membentuknya menjadi bulatan utuh lalu ditekan bagian tengahnya menggunakan jempol. Cerukan atau cekungan yang dihasilkan diisi dengan aneka selai, glasur, atau topping lain yang diinginkan. Hemat waktu dan hemat tenaga.

Resep kukis ini kami modifikasi dari majalan Sedap. Tidak ingat edisi keberapa namun yang pasti terbit tahun 2013 saat kami masih berlangganan majalan Sedap. Daripada berpanjang kalam, mari kita langsung lihat resepnya ya.

Resep Peanut Butter Thumbprint Cornflake Cookies

Bahan:

  • 225 gram margarin
  • 75 gram gula halus
  • 1 butir kuning telur
  • 1 sdt pasta pandan atau sesuai selera
  • 300 gram tepung terigu protein rendah
  • 30 gram cornstarch atau maizena
  • 25 gram susu bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 100 gram cornflake, cincang kasar
  • 200 gram selai kacang
Bahan Glasur:
  • 1 butir putih telur
  • 125 gram gula halus
  • 1/4 sdt air perasan lemon
Cara Membuat Peanut Butter Thumbprint Cornflake Cookies
  1. Kocok margarin dan gula halus selama 1 menit hingga putih pucat dan mengembang;
  2. Tambahkan telur dan pasta pandan, aduk rata;
  3. Masukkan terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder yang sudah diaduk dan diayak sebelumnya, aduk rata;
  4. Ambil adonan seberat 5-7 gram, bulatkan. Pipihkan dan isi dengan selai kacang. Bulatkan kembali hingga rapi lalu gulingkan di atas cincangan cornflake;
  5. Tata di atas loyang, tekan bagian tengahnya dengan jempol;
  6. Oven pada suhu 140 delcel selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.
Cara Membuat Glasur:
  1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang;
  2. Masukkan gula secara perlahan dan bertahap sambil terus dikocok hingga mengembang dan halus;
  3. Tambahkan air perasan lemon dan teruskan mengocok hingga mencapai tahap softpeak;
  4. Masukkan glasur ke dalam plastik segitiga dan siap digunakan.
Penyelesaian:
  1. Semprotkan glasur ke permukaan kukis pada bagian cekungan;
  2. Oven selama 2 menit pada suhu 140 delcel hingga glasur mengeras;
  3. Dinginkan dan simpan di dalam wadah kedap udara.

Ketika hendak menyemprotkan glasur, pastikan kukisnya sudah mencapai suhu ruang. Jika kukis masih panas, glasur biasanya akan bolong-bolong saat dioven. Tujuan pengovenan glasur adalah untuk mematangkan putih telur. Tanpa dioven, glasur tetap akan mengeras karena terpapar udara namun membutuhkan waktu yang agak lama. Berhubung telur di beberapa kota besar tidak bisa dijamin kesegarannya, sebaiknya selalu matangkan glasur sesuai petunjuk resep untuk menghindari hal-hal yang tidak diinginkan.

Selai kacangnya bisa ditiadakan jika tidak suka atau bahan tidak tersedia. Pada resep asli tidak ada selai kacang dan menggunakan pasta moka. Sekali dua, kami memasukkan sebagian kecil cincangan cornflake ke dalam adonan kukis sehingga kriuk serealnya dapat dirasakan dalam setiap gigitan.

Pamulang, 12 April 2019

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: